臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位，后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。前排肉。又称上脑肉，位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。

五花肉。又称三层肉，因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名，位于猪的腹部，也是猪身上脂肪含量高的一块部位，五花肉遇热中的肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等，也是“东坡肉”的原材料。

健康化趋势。本次的蔓延多发于生鲜市场，消费者对吃得健康更为重视，近几年我国消费者越来越关注食材品类的营养价值。这都促使企业配餐要迅速转型，主动提高食材品质、注重营养搭配、采用健康的烹饪方式来吸引消费者。

标准化趋势。天津企业配餐对健康、高质量食材的重视，也将影响配餐供应链的品类结构和运营策略。厨房可以促进食材的规模化集采、有利于品质控制、标准化。

定时性是指团餐服务的时间比较稳定，每天以午饭、晚饭供给为主导，时间范围多以1-2小时左右，需在有限的时间里需要团餐供应商能够迅速、大批量地做好供给，并且产生不同程度的规模效应，与此同时一定要注意防止浪费，走集展线路。

每一位客户的需求，不仅仅指的是每一家企事业单位的需求，还包括企事业单位里的每一位用餐人员的个性化需求，比如有信仰的，有饮食忌口的，有患病的等等，为了满足更多人的不同需求，需要食堂配送公司做到深入调查了解，并且在烹饪方式、菜品选择上更用心，荤素搭配、营养健康，能够让每一位客户满意。